Обратила внимание, что люди обычно интересуются как сварить сыр, потом уже из чего. И мало кто придает значение тому каким образом его нужно вызреть и в каких условиях, есть только поверхностное представление о том что нужен холодильник и определенная температура, влажность, но мало кто это соблюдает.
Сварить сыр это половина успеха, полный успех его правильно созреть.
Недавно проводила эксперимент, раздали четырем людям 4 головки сыра с голубой плесенью полудозревшие, задача была на протяжении всего 2 недель его дозреть. Стадия сыра уже была в принципе готова к реализации, но все же интересно было как люди справятся с поставленной задачей.
У всех четверых не было опыта домашнего вызревания сыра, только один участник имел небольшие представления. Все условия были озвучены - комфортная температура, влажность и даже место в холодильнике, где все это возможно выполнить.
Как и ожидалось, результат всего за 2 недели - четыре абсолютно разные головки сыра. Условия вызревания должны были быть одинаковые, но ряд факторов смог изменить результат, невозможно в 4 разных местах создать единые условия температуры и влажности, что и повлияло на конечный результат.
Я сейчас пишу книгу о сыроделии и эта информация оказалась очень важной и интересной, посмотреть на процесс глазами человека, чей мозг не затуманен научной информацией. Я действительно смотрю на все процессы иным взглядом, этот эксперимент дал возможность увидеть вызревание под другим углом глазами других людей.
О результате обязательно напишу в своей книге.
