В статье описываются основные правила приготовления сыра с голубой плесенью. Автор подчеркивает важность качества молока, правильной пастеризации и использования заквасочной культуры. Также рассказывается о том, какие пороки могут возникнуть при приготовлении сыра и как их избежать. В конце статьи автор советует найти добросовестного поставщика качественного молока.