В статье описываются основные правила приготовления сыра с голубой плесенью. Автор подчеркивает важность качества молока, правильной пастеризации и использования заквасочной культуры. Также рассказывается о том, какие пороки могут возникнуть при приготовлении сыра и как их избежать. В конце статьи автор советует найти добросовестного поставщика качественного молока.
# Сыр
Статья рассказывает о важности пастеризации молока при приготовлении сыра. Автор объясняет, что в процессе пастеризации уничтожаются микроорганизмы, что позволяет получить чистый продукт и контролировать состав бактерий. Без пастеризации молоко содержит непредсказуемую микрофлору, что может негативно сказаться на качестве сыра. Автор подчеркивает важность соблюдения законодательства и чистоты в процессе приготовления сыра.